القرفة… عالم واحد بنكهات مختلفة: دليلك لتمييز أقوى وأجود الأنواع
إليك أنواع القرفة بالتفصيل، مع الفرق بينها بطريقة واضحة وسهلة 👇
1) قرفة السيلان (Ceylon Cinnamon)
الاسم الآخر: القرفة الحقيقية – Cinnamon Verum
المنشأ: سريلانكا
اللون: بني فاتح مائل للذهبي
الطعم: ناعم، حلو خفيف
الشكل: عيدان رقيقة متعددة الطبقات
مميزاتها:
- أنقى وأجود أنواع القرفة
- تحتوي على كمية قليلة جدًا من مادة الكومارين (آمنة للكبد)
- مناسبة للاستخدام اليومي في الشاي والأكل
تُستخدم في:
المشروبات، الحلويات، للناس اللي تحب طعم ناعم وخفيف.
2) قرفة كاسيا (Cassia Cinnamon)
الأنواع ضمنها:
- قرفة صينية
- قرفة فيتنامية (سايغون)
- قرفة إندونيسية
اللون: بني داكن
الطعم: قوي وحار
الشكل: عيدان سميكة طبقة واحدة تقريبًا
مميزاتها:
- الأكثر انتشارًا ورخيصة نسبيًا
- نكهتها قوية جدًا مقارنة بالسيلان
تنبيه:
تحتوي على كومارين أعلى؛ لذلك يُفضّل عدم الإفراط فيها يوميًا بكميات كبيرة.
تُستخدم في:
الطبخ، مشروبات الشتاء، للاستخدام العلاجي القصير مثل نزلات البرد.
3) قرفة السايغون (Saigon Cinnamon)
تابعة لعائلة الكاسيا لكن:
الطعم: الأقوى على الإطلاق
الرائحة: عطرية جدًا
المحتوى: أعلى نسبة زيت قرفة (سينمالدهيد)
مميزاتها:
- ممتازة للناس اللي يحبّون نكهة قوية
- مناسبة لتحضير مشروبات دافئة مثل القرفة بالحليب
4) القرفة الصينية (Chinese Cassia)
شائعة جدًا ورخيصة
الطعم أقل حلاوة من السايغون لكنه قوي
تُستخدم عادة في المشروبات والطبخ
5) قرفة إندونيسيا (Korintje Cinnamon)
متوسطة القوة
نكهتها لطيفة ومحبوبة في المخبوزات
تستخدم بكثرة في الأسواق
كيف تميز بينهم بسهولة؟
| النوع | اللون | السماكة | الطعم | الاستخدام |
|---|---|---|---|---|
| السيلان | فاتح | رفيعة جدًا | خفيف وحلو | الاستخدام اليومي |
| الكاسيا | داكن | سميكة | قوي | طبخ ومشروبات قوية |
| السايغون | داكن جدًا | سميكة | الأقوى | مشروبات حارة |
| الإندونيسي | متوسط | متوسط | متوسط | المخبوزات |
إذا بدك نصيحتي حسب الهدف:
- للاستخدام اليومي: سيلان
- للتدفئة أو علاج البرد: كاسيا أو سايغون
- للمخبوزات: الإندونيسية
- لطعم قوي ورائحة عالية: سايغون
