🌶️ الشطة السائلة الحامضة في البيت… بطعم قوي ومنعش وبدون أي إضافات صناعية

إذا كنتِ تحبين الشطة الحامضة التي تناسب الشاورما، المشاوي، البطاطا والسندويشات، يمكنكِ تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة جدًا، ومن دون ألوان صناعية أو مواد حافظة.

🧂 المكونات

• 250 غرام فلفل أحمر حار طازج.
• 2 حبة فلفل أحمر حلو لإعطاء قوام ولون جميلين وتقليل حدّة الشطة قليلًا.
• 4 فصوص ثوم.
• نصف كوب خل أبيض أو خل تفاح.
• عصير ليمونة كبيرة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة عسل أو رشة بسيطة من مُحلٍّ طبيعي، اختياري لتوازن الحموضة.
• 2–3 ملاعق كبيرة ماء عند الحاجة.

👩‍🍳 طريقة التحضير

1. اغسلي الفلفل جيدًا وجففيه تمامًا.
2. أزيلي الأعناق، ويمكنكِ إزالة جزء من البذور إذا أردتِ شطة أقل حرارة.
3. قطّعي الفلفل وضعيه في الخلاط مع الثوم.
4. أضيفي الخل وعصير الليمون والملح.
5. اخلطي حتى تحصلي على خليط ناعم وسلس.
6. إذا كان القوام سميكًا جدًا، أضيفي الماء ملعقة تلو الأخرى حتى تصلي للقوام السائل المطلوب.
7. تذوقي الخليط واضبطي الملح والحموضة. ويمكن إضافة القليل من العسل أو المُحلّي الطبيعي إذا كانت الحموضة قوية جدًا.
8. للحصول على شطة ناعمة جدًا، مرريها عبر مصفاة ناعمة للتخلص من بقايا القشور والبذور.

🔥 سر الطعم الأقوى

لنكهة أعمق، يمكنكِ وضع الفلفل والثوم في قدر على نار هادئة مع القليل من الماء لمدة 5–7 دقائق حتى يطرى الفلفل، ثم تبريده وخلطه مع الخل والليمون.

🫙 طريقة الحفظ

ضعي الشطة في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ومحكم الإغلاق، واحفظيها في الثلاجة.

وبما أنها منزلية من دون مواد حافظة صناعية، لا يُنصح بتركها في درجة حرارة الغرفة أو الاحتفاظ بها لفترات طويلة. استخدمي ملعقة نظيفة وجافة عند كل استعمال، وتخلّصي منها إذا ظهر تغير واضح في الرائحة أو اللون أو العفن.

🌶️ أفكار لتغيير النكهة

• شطة حامضة جدًا: زيدي عصير الليمون قليلًا.
• شطة مدخنة: أضيفي القليل من البابريكا المدخنة.
• شطة بالثوم: زيدي فصوص الثوم حسب الرغبة.
• شطة أخف حرارة: زيدي كمية الفلفل الأحمر الحلو.
• شطة بنكهة عربية: أضيفي رشة كمون وكزبرة ناشفة.

✨ النتيجة: شطة سائلة حارة وحامضة، بمكونات معروفة في مطبخك، وبدون ألوان صناعية أو مواد حافظة، ومثالية مع الشاورما والمشاوي والبطاطا والبيض والسندويشات.