🥔🌽 رقائق البطاطا أم رقائق الذرة؟ أيهما أكثر ضرراً؟ الحقيقة التي يجب أن تعرفها قبل اختيار كيس الشيبس!
قد تظن أن رقائق الذرة أخف وأصح من رقائق البطاطا لمجرد أنها مصنوعة من الذرة، لكن الحقيقة أكثر تعقيداً.
فكلا النوعين من الشيبس قد يحتويان على كميات مرتفعة من الملح والدهون والسعرات، وقد يخضعان للقلي أو المعالجة الحرارية العالية، لذلك لا يمكن اعتبار أحدهما “صحياً” لمجرد اختلاف المكوّن الأساسي.
🥔 أولاً: رقائق البطاطا
تصنع عادة من شرائح البطاطا أو من خليط البطاطا المعالج، ثم تُقلى أو تُخبز وتُضاف إليها النكهات والملح.
أبرز المشكلات:
🔸 قد تكون مرتفعة السعرات بسبب الزيت المستخدم في التصنيع.
🔸 تحتوي بعض الأنواع على كمية كبيرة من الصوديوم.
🔸 سهولة تناول كميات كبيرة منها تجعل إجمالي السعرات والملح مرتفعاً دون أن نشعر.
🔸 عند تعرض الأغذية النشوية لدرجات حرارة مرتفعة، يمكن أن يتكوّن الأكريلاميد، وهي مادة ترتبط بالتعرض للأغذية المطهية بدرجات حرارة عالية، ولذلك يُفضّل عدم الإفراط في تناول هذه المنتجات.
🌽 ثانياً: رقائق الذرة
رقائق الذرة قد تصنع من دقيق الذرة أو الذرة المعالجة، ثم تُشكّل وتُطهى أو تُقلى، وغالباً تضاف إليها الزيوت والملح والمنكهات.
وهنا تقع المفاجأة:
كونها مصنوعة من الذرة لا يعني تلقائياً أنها أفضل من البطاطا.
فبعض أنواع رقائق الذرة قد تحتوي على:
🔸 نسبة مرتفعة من الصوديوم.
🔸 زيوت مضافة.
🔸 سعرات مرتفعة.
🔸 نكهات وإضافات متعددة.
🔸 كمية قليلة من الألياف والبروتين مقارنة بوجبة غذائية متوازنة.
⚠️ إذن أيهما أكثر ضرراً؟
لا توجد قاعدة تقول إن رقائق البطاطا دائماً أكثر ضرراً أو أن رقائق الذرة دائماً أفضل.
المقارنة الصحيحة تكون من خلال بطاقة القيم الغذائية الموجودة على العبوة.
قارن بين:
✅ السعرات لكل حصة
✅ كمية الدهون الكلية
✅ الدهون المشبعة
✅ الصوديوم
✅ الألياف
✅ كمية البروتين
✅ حجم الحصة الفعلي
والأهم: انتبه إلى أن الكيس قد يحتوي على أكثر من حصة واحدة!
🧂 المشكلة الكبرى قد تكون في الملح
تناول كميات كبيرة من الشيبس بشكل متكرر يعني استهلاك كمية أكبر من الصوديوم، خصوصاً إذا كان الشخص يحصل على الصوديوم أيضاً من الخبز والجبن والصلصات والأطعمة المصنعة.
والإفراط في الصوديوم على المدى الطويل قد يساهم في ارتفاع ضغط الدم لدى بعض الأشخاص.
🛢️ وماذا عن الزيت؟
الشيبس المقلي يمكن أن يحتوي على كمية ملحوظة من الدهون والسعرات.
لكن لا يكفي أن نقرأ عبارة “مصنوع بزيت نباتي” ونفترض أنه صحي؛ فالزيت النباتي لا يجعل المنتج تلقائياً غذاءً صحياً.
كما أن طريقة التصنيع ودرجة الحرارة ونوع الزيت وتركيب المنتج كلها عوامل مهمة.
🔥 ماذا عن مادة الأكريلاميد؟
الأكريلاميد يمكن أن يتكون في بعض الأطعمة النشوية عند طهيها بدرجات حرارة مرتفعة.
ولهذا فإن تقليل تناول الأطعمة المصنعة والمقلية بكثرة يُعد خياراً أفضل من الاعتماد على نوع معين من الشيبس باعتباره “آمناً”.
🥔🌽 الخلاصة
إذا وضعت أمامك كيساً من رقائق البطاطا وكيساً من رقائق الذرة، لا تحكم عليهما من الاسم فقط.
قد يكون نوع من رقائق الذرة أعلى في الصوديوم والدهون من نوع آخر من رقائق البطاطا، والعكس صحيح.
📌 الأفضل صحياً هو المنتج الأقل في الصوديوم والدهون المشبعة والسعرات، والأعلى نسبياً في الألياف، مع تناول كمية صغيرة.
والأفضل من الاثنين كوجبة خفيفة متكررة هو اختيار أطعمة أقل تصنيعاً مثل:
🥔 بطاطا مشوية في المنزل
🌽 ذرة مطهوة دون كميات كبيرة من الملح والزيت
🥜 حفنة مناسبة من المكسرات غير المملحة
🍿 فشار منزلي قليل الملح والزيت
تذكّر: المشكلة ليست في حبة البطاطا أو الذرة نفسها، وإنما في ما يحدث لها أثناء التصنيع وما نضيفه إليها، والأهم كمية وتكرار تناول الشيبس.
⚠️ الشيبس ليس طعاماً ممنوعاً بالضرورة، لكن الأفضل أن يبقى وجبة خفيفة أحياناً وليس جزءاً يومياً أساسياً من النظام الغذائي.
