🍅 اصنعي صلصة الطماطم الصحية في منزلك بدلًا من الجاهزة!
صلصة الطماطم من أكثر المكونات استخدامًا في المطبخ، لكن بعض الأنواع الجاهزة قد تحتوي على ملح وسكر وزيوت أو إضافات بحسب المنتج.
لذلك يمكنك تحضير صلصة طماطم منزلية بمكونات بسيطة، وتتحكمين بنفسك في كمية الملح والزيت والتوابل.
🛒 المكونات
- 2 كيلو طماطم ناضجة وحمراء.
- 1 بصلة صغيرة، حسب الرغبة.
- 2 فص ثوم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الحاجة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة زعتر أو ريحان مجفف حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون، اختياري للطعم.
👩🍳 طريقة التحضير
1️⃣ تحضير الطماطم
اغسلي الطماطم جيدًا، ثم قطعيها إلى قطع متوسطة.
يمكنك إزالة القشرة للحصول على صلصة ناعمة، وذلك بسلق الطماطم في ماء ساخن لفترة قصيرة ثم وضعها في ماء بارد وتقشيرها.
2️⃣ تجهيز النكهات
ضعي زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم وقلبيهما على نار هادئة حتى يذبلا دون تحمير شديد.
3️⃣ إضافة الطماطم
أضيفي الطماطم والتوابل، ثم اتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر.
كلما طالت مدة الطهي بهدوء، تبخر جزء من الماء وأصبحت الصلصة أكثر كثافة وتركيزًا.
4️⃣ الخلط
بعد أن تلين الطماطم جيدًا، ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد قليلًا، ثم اخلطيه بالخلاط حتى تحصلي على القوام الذي تفضلينه.
5️⃣ إعادة الطهي
أعيدي الصلصة إلى القدر واتركيها على نار هادئة حتى تصل إلى السماكة المطلوبة.
إذا كانت الصلصة حامضة قليلًا، يمكن إضافة كمية صغيرة جدًا من الجزر المبشور أثناء الطهي لإعطائها حلاوة طبيعية بدل إضافة السكر.
🫙 كيف تحفظينها؟
ضعي الصلصة في عبوة نظيفة ومحكمة الإغلاق، واتركيها تبرد ثم احفظيها في الثلاجة.
وللتخزين لفترة أطول، يمكن تقسيمها إلى حصص صغيرة وتجميدها، ثم إخراج الكمية التي تحتاجينها عند الطبخ.
⚠️ مهم: إذا أردتِ حفظ صلصة الطماطم في درجة حرارة الغرفة لأسابيع أو أشهر، فلا يكفي وضعها في مرطبان ساخن أو إغلاقه فقط؛ تعليب الطماطم يحتاج إلى وصفة تعليب مختبرة واتباع إجراءات السلامة الغذائية المناسبة.
🌿 لماذا قد تكون المنزلية خيارًا جيدًا؟
✔️ تتحكمين بكمية الملح.
✔️ يمكنك الاستغناء عن السكر المضاف.
✔️ تختارين نوع الزيت المستخدم.
✔️ تعرفين مكونات الصلصة بالكامل.
✔️ يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل حسب ذوقك.
✔️ مناسبة لتحضير البيتزا، المعكرونة، الشوربات، اليخنات والعديد من الأطباق.
🍅 نصيحة أخيرة
اختاري طماطم ناضجة وحمراء للحصول على لون وطعم أقوى، ولا تتعجلي في الطهي؛ النار الهادئة تمنح الصلصة قوامًا أكثر تركيزًا ونكهة أغنى.
صلصة منزلية بسيطة… مكونات معروفة، وطعم ألذ، وتحكم أكبر فيما يدخل إلى طبقك. ❤️
