الصحة والحياة
“البازيلاء: التسلية الصحية بين النيئة والمطبوخة – فوائد كاملة لكل طريقة”
البازيلاء يمكن أن تكون “تسلية صحية” سواء تم طهيها أو تناولها نيئة، ولكل حالة فوائد مختلفة:
1️⃣ البازيلاء النيئة (بدون طبخ)
الفوائد:
- فيتامين C: البازيلاء النيئة تحتوي على نسبة عالية من فيتامين C، الذي يقوي المناعة ويحافظ على صحة الجلد. هذا الفيتامين حساس للحرارة، لذا يكون أعلى عند تناولها نيئة.
- الألياف الغذائية: تساعد على تنظيم حركة الأمعاء، والشعور بالشبع، مما يقلل من الإفراط في الأكل.
- البروتين النباتي: تحتوي على بروتين نباتي جيد، مهم للنمو وبناء العضلات خصوصًا للمراهقين.
- مضادات الأكسدة: تساعد في حماية الجسم من الضرر التأكسدي للخلايا.
- سعرات منخفضة جدًا: مناسبة لتناول وجبة خفيفة أو “تسلية صحية” بدون قلق من زيادة الوزن.
طريقة تناولها:
- يمكن أكلها كما هي، أو مع عصرة ليمون أو رشة من الملح أو بهارات خفيفة.
- ممتازة كوجبة خفيفة للأطفال أو في المدرسة، بدل الشيبس والمكسرات المالحة.
2️⃣ البازيلاء المطبوخة (بالطبخ أو السلق)
الفوائد:
- هضم أسهل: الطهي يقلل من صلابة بعض الألياف، ويسهل على المعدة هضمها.
- نكهة ألذ: الطهي يعزز الطعم ويجعلها مناسبة للوجبات الرئيسية مثل اليخنات والحساء.
- زيادة امتصاص بعض المعادن: مثل الحديد والزنك، حيث أن الطهي يخفف بعض مضادات الامتصاص الموجودة في النباتات.
العيوب المحتملة:
- فقدان بعض الفيتامينات: فيتامين C وحمض الفوليك يقلان مع الطهي الطويل أو الغلي.
- إضافة دهون أو ملح: إذا تم قليها بالزيت أو إضافة الكثير من الملح، تقل القيمة الصحية وتزيد السعرات.
أفضل طرق الطهي:
- السلق الخفيف: 3–5 دقائق تكفي للحفاظ على الفيتامينات.
- البخار: طريقة مثالية لتقليل فقد الفيتامينات.
- التحمير الخفيف مع زيت صحي: يعطي طعمًا ممتازًا مع الحفاظ على معظم العناصر الغذائية.
3️⃣ نصائح للاستفادة القصوى
- امزج بين النيئة والمطهية للاستفادة من كل الفيتامينات والمضادات.
- لا تفرط في الطبخ الطويل لتجنب فقدان الفيتامينات.
- يمكن إضافة البازيلاء إلى السلطات، أو سلقها قليلًا ثم وضعها مع صوص صحي.
- تعتبر وجبة ممتازة كـ “تسلية صحية” بديلة للوجبات السريعة والمقرمشات.
